Çikolatalı Truff

ÇİKOLATALI TRUFF

Malzemeler

2 paket hazır kakaolu baton kek
150 ml krema
150 gr çikolata

Üstü İçin

200 gr bitter çikolata



Yapılışı

Kakaolu kekler un gibi ufalanırAyrı bir tencerede krema kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır içine çikolatalar eklenip eridikten sonra ufalanan keklere eklenerek yoğrulur.Biraz buzdolabında beklettikten sonra top şekilleri verilir.Eğer çubuklu yapmak isterseniz püf noktası olarak üstü için benmari erittiğimiz çikolatayı önce çubuklara batırılıp sonra  toplara batırarak buzdolabında 10 dk.donması beklenir.Son olarak da benmeari usulü erittiğimiz çikolataya toplar batırılarak yağlı kağıt üzerinde buzdolabında soğumaya bırakılır.İsteğe göre üzerine gıda boyası ile toz şekeri karıştırarak serpiştirebilirsiniz yada sadece kakao,ceviz,fındık,hindistan cevizi ve renkli şekerlere bulayabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.

Trileçe

TRİLEÇE

Malzemeler

4 adet yumurta
10 yemek kaşığı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
5 yemek kaşığı irmik
10 yemek kaşığı un
1 paket vanilya(Dr Outker gerçek vanilya parçalı)
1 paket kabartma tozu

Şerbet

4 su bardağı soğuk süt
5 yemek kaşığı pudra şekeri
2 paket krema


Karamel Sos

5 yemek kaşığı şeker
1 paket krema
1 yemek kaşığı margarin
Alternatif olarak kenton karamel sosu (katı olması için sütünü az koymalıyız)

Yapılışı

Kek malzemeleri karıştırılıp önceden ısıttığımız 170 derece fırında yarım saat kadar üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Ilındıktan sonra bıçakla dilimlenip kürdanla dilimler delinir.Ayrı bir yerde hazırladığımız soğuk şerbet ılık keke yavaş yavaş dökülür sütün fazla geldiğini düşünmeyin kek sütü yavaş yavaş çekecektir.Karameli için;teflon tavada şeker eritilip karamelize edilir margarin ve krema eklenip sertleşmemesi için hızla karıştırılır.Kek şerbetini çektiğinde karamel sosu en üste dökülüp buzdolabında 5-6 saat bekletildikten sonra soğuk servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Limonlu Cheescake

LİMONLU CHEESCAKE

Taban Malzemeleri

2 paket burçak bisküvi
50 gr tereyağ

Ara Kreması

400 gr labne pryniri
100 gr krem beyaz peynir
200 ml krema
1 adet limon suyu ve rendesi
3 adet yumurta(tek tek kırılıp kremaya karıştırılacak)
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un

Üst Limonlu Pelte

1 çay bardağı su
1 çay bardağı şeker
1 adet limon suyu
1,5 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı

İlk olarak bisküviler rondodan geçirilir eritilmiş tereyağla  birlikte yoğrulup kalıbın en altına sıkıca döşenir ve 15-20 dk kadar buzdolabında bekletilir.Ara kremanın tüm malzemeleri karıştırılır sadece yumurta tek tek kırılıp yedirildikten sonra kıvam alıncaya kadar pişirilir ve ılındıktan sonra bisküvi tabanımızın üstüne dökülüp 170 derece fırında 45 dk. kadar pişirilir.Pişirme süresi fırından fırına değiştiği için  eğer üstü kızarıp içi pişmezse bu süre içerisinde üstünü alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz. Püf noktası olarak fırının içine 1 kase su koymalıyız ki kremamız çatlama yapmasın.Piştikten sonra en üstüne de ılınmış olan limonlu peltemizi döküp 1 gün buzdolabında beklettikten sonra soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.

Süt Dilimi

SÜT DİLİMİ

Malzemeler

2 yumurta
1,5 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao


Kreması

200 ml krema(1 paket)
1 paket kremşanti
2-3 damla limon
2 yemek kaşığı süt

Yapılışı

Hamur malzemeleri karıştırılır  yanmaz tava bir peçete yardmıyla yağlanır ve küçük kepçeler halinde tavaya dökülüp kepçenin arkasıyla daire şekli verilip önlü arkalı pişirilir ve soğumaya bırakılır.Ayrı bir yerde krema malzemeleri blenderden geçirilip buzdolabında 2-3 saat kadar soğutulur oldukça katı kıvamda olacaktır.Kakaolu hamurlarımızın şeklinde mutlaka yamukluklar olacaktır ben yuvarlak kurabiye kalıplarıyla kestim aynı şekli bardakla da yapabilirsiniz.İki parça arasına krema doldurup üstünü meyve yada çikolata ile süsleyebilirsiniz.Kremayı servisten kısa bir süre önce yaparsanız krema erimemiş olur.

AFİYET OLSUN.S

Kıbrıs Tatlısı

 

Kıbrıs Tatlısı

 

Malzemeler

 

4 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı Hindistan cevizi

1 su bardağı galeta unu(başak marka)

1 çay bardağı ceviz

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı sıvı yağ

 

Şerbeti

 

2 su bardağı su

1,5 su bardağı şeker

1 dilim limon

 

Kreması

 

1 litre süt

5 yemek kaşığı buğday nişastası

5 yemek kaşığı şeker

1 paket krem şanti

 

Yapılışı

 

Kek malzemeleri karıştırılıp, 150 derece de üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Şerbeti de yapılır, şerbetin 15 dk. kaynatılması yeterlidir.Kremanın, krem şanti hariç tüm malzemeleri eklenir pişirilip ılındıktan sonra 1 paket krem şanti ilave edilerek mikserle çırpılır.Pişen keki ılık şerbeti soğuk olmalıdır.Kek şerbeti çektikten sonra üzerine kreması dölülüp bolca Hindistan cevizi ile üzeri kapatılır.İsteğe göre her dilimin üzeri entep fıstığı ile süslenir.1 gün buzdolabında bekletilmesi kıvamı bakımından daha güzel olacaktır.

 

AFİYET OLSUN.

Muzlu Magnolia

 

Muzlu Magnolia

 

Krema Malzemesi

 

1 litre süt

1 adet yumurta sarısı

3 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

1 çay bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket krem şanti(toz olarak)

 

İç Malzemesi

 

1 paket bebe bisküvisi

4-5 adet orta boy muz

 

 

Üst Malzemesi (isteğe göre)

 

Krem şanti

Hazır karamel sosu

 

Yapılışı

 

Krema için tüm malzemeler karıştırılır kıvam alıncaya kadar pişirilir.Krema soğuduktan sonra 1 paket  krem şanti  toz olarak kremanın içine eklenir ve blender ile çırpılır.Ayrı bir yerde 1 paket bebe bisküvisi rondodan un heline gelene kadar çekilir.Kasenin en altına 2 tatlı kaşığı bebe bisküvisi üstüne krema üstüne küp küp kesilmiş muz (isteğe göre ilaveten muzlar kasenin kenarlarına da dizilebilir.)tekrar üstüne krem şanti (1 tatlı kaşığı kadar )bu sıralama devam edilerek 2 kat yapılır.İsteğe göre üstüne krem şanti ve karamel sosu ilave edilir yada hiç krem şanti kullanmayarak muz ilave edilir muzların kararmaması içinde muzların üstüne biraz jöle eklenebilir.Kaselerimi nerden aldığıma dair çok soru geliyor.Kaselerim aslında kapaklı saklama kaplarıdır.Paşabahçeden satın alabilirsiniz:)Sevgiler...

 

 

AFİYET OLSUN.

Çilekli Magnolia

Çilekli Magnolia

 

Malzemeler

 

1 Litre süt

1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı un

1 türk kahvesi fincanı mısır unu

2 adet yumurta sarısı

1 paket vanilya

200 ml krema

2 paket burçak bisküvi

10 adet dilimlenmiş çilek

 

Hazırlanışı

 

Krema hariç tüm malzemeleri bir tencereye koyup çırpıcıyla sürekli karıştırarak  pişirelim.Soğuduktan sonra 1 paket kremayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar mikserle çırpalım.Ayrı bir yer de burçak bisküvileri rondodan geçirip un haline getirelim.Un haline getirmiş olduğumuz burçak bisküvilerden 2 yemek kaşığı kullanacağımız servis cuplarının altına koyalım etrafına dilimlemiş olduğumuz çilekleri yerleştirelim üzerine kremamızdan  bir kepçe koyup tekrar bisküvi ve krema şeklinde tekrarlıyalım.Üzerini çilekle süsleyip soğuk servis yapalım.

 

Not:Az şekerli tatlı sevenler kremanın şekerini biraz azaltabilirler içinde ki bisküvi  tatlı olduğundan şekeri biraz yoğun oluyor

 

AFİYET OLSUN.

 

 

Tahinli Cevizli Kış Tatlısı

Malzemeler

150 gr tereyağ yada margarin
Yarım su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
6 yemek kaşığı tahin
1 su bardağı dövlmüş ceviz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un


 
Şerbet

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
5-6 damşla limon

Yapılışı

Hamur yoğrulduktan sonra kurabiye kıvamına gelince, yuvarlak şekiller verilip üzeri cevizle süslenir.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir soğuduktan sonra sıcak olarak şerbeti dökülür soğuduktan sonra buzdolabında bekletilip soğuk olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Kremalı Küllah

Kremalı Küllah

Malzemeler

2 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1.5 su bardağı şeker
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un






Krema

1 paket vanilyalı pudinğ
Taze çilek

Yapılışı

Yapacağımız küllahın hamuru yukarıda verilenlen malzemelerle yoğrulur.Toplar yapılarak ayrılan hamur parçaları unlu tezgahta 2 cm kalınğında açılır. Yaklaşık 25 cm çapında açılması yeterli olur.Açılan hamur bir bıçak yardımıyla ince şeritler halinde kesilerek metal küllahlar yağlandıktan sonra  en sivri tarafından başlanarak sarılır  eğer küllah şeklinde kalıplarınız yoksa alüminyum folyodan kendinizde küllah yapabilirsiniz.Sarmış olduğunuz şerit küllahın orta kısmında biterse ucuna diğer şeridi ilave edip sarmaya devam edebilirsiniz.175 derecede pişirdiğiniz küllahlar soğuduktan sonra kalıplarından çıkarılır ve ayrı yerde pişirmiş olduğunuz puding, ılındıktan sonra küllahların içine doldurulup ağızları çilekle kapatılıp servis aşamasında pudra şekeri dökülüp servis yapılır.

Not İsteğe göre puding vanilyalı ,çilekli,muzlu yada çikolatalı yapılıp uygun meyvayla ağızları kapatılır yine isteğe göre pudingin içine meyveler küçük küpler halinde kesilip karıştırılabilir.Küllahlarımızı servise yakın zamanda dolduralım ki sulanmasın.

AFİYET OLSUN.

Muhallebili Kadayıf Cup

Muhallebili Kadayıf  Cup

Malzemeler

300 gr kadayıf
6 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı ceviz

Krema

1 kğ süt
4 tepeli yemek kaşığı pirinç unu
3 tepeli yemek kaşığı nişasta
2 türk kahve fincanı şeker
1 yumurta
1 paket krema
1 paket vanilya
3-4 parça damla sakızı

Yapılışı

Kadayıf mutlaka bir gün önceden derin dondurucuda dondurulmalı.Bir tencerede tereyağ, şeker ve bıçakla doğradığımız kadayıf kızarana kadar kavrulur ocaktan inmesine yakın rondodan geçirdiğimiz cevizde eklenip biraz daha kavrulduktan sonra soğumaya bırakılır.Ayrı bir yerde kreması yapılır isteğe göre damla sakızı eklenir eğer size kıvamı cıvık gelirse göz kararı katılaşana kadar tekrar pirinç unu ilave edilir.Koyu kıvamlı kremamız soğuktan sonra blendar dan geçirilirek pürüzsüz bir kıvam elde edilir.Vermiş olduğum tarifi ister cup da ister dikdörtgen bir tepside yapabilirsiniz.Kavrulmuş olan kadayıf  kabımızın en altına döşenir üstüne kremamız eklenip üstü tekrar kadayıfla kapatılıp buzdolabında soğuduktan sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Mavi Haşhaş Tatlısı

Mavi Haşhaş Tatlısı

Malzemeler

2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı mavi haşhaş
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Limon yada portakal rendesi

 
Şerbet

2 su bardağı su
1 su bardağı şeker

Krema

1 kğ süt
2 yemek kaşığı pirinç unu
5 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket krem şanti(toz olarak)
6 yemek kaşığı şeker

Üstü İçin

İsteğe göre kivi,çilek yada narla süslenebilir.

Not Kek ve şerbet ılık olacak

AFİYET OLSUN.

Balkabaklı Kremalı Cup

Balkabaklı Kremalı Cup

Malzemeler

Dilimlenmiş kakaolu kek
850 gr dilimlenmiş balkabağı
1.5 su bardağı şeker
Yarım çay bardağı su
Ceviz





Krema

1 litre süt
5 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 paket labne peyniri (200 gr)
Yarım paket krema(100 ml)
1 paket vanilya

Yapılışı

Kaselerin en altına bir dilim kakaolu kek çatal yardımyla bastırılarak yerleştirilir. Kek ılıtılmış şekerli sütle ıslatılır.Kekin üstüne yeterli miktarda krema eklenir. Kremanın üstüne yapmış olduğumuz kabak tatlısı(tatlılar kısmından kabak tatlısı tarifine bakınız) bir çatal yardımıyla ezilip 2 yemek kaşığı kadar ilave edilip cevizle süslenir.

AFİYET OLSUN.

İncirli Pasta

İncirli Pasta

Malzemeler

1 su bardağı şeker
2 yumurta
10 adet suda bekletilmiş küp küp doğranmış kuru incir
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı un
Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
 

Şerbet

1 su bardağı süt(ılık)
1 tatlı kaşığı granül kahve
1 tatlı kaşığı şeker

 
Krema

1 kğ süt
2 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket krem şanti(toz olarak)
6 yemek kaşığı şeker

Not Kek ve şerbet ılık olacak.

AFİYET OLSUN.

Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı

Malzemeler

3 adet ayva
2 su bardağı su
12 yemek kaşığı şeker
150 ml vişne suyu
Ayva çekirdekleri
Kaymak yada krem şanti




 Yapılışı

Ayvalar soyulur ikiye kesilir ve ortalarından çekirdekleri çıkacak şekilde oyulur ayvaları soyduktan sonra kararmaması için mutlaka limonla ovmalıyız.Tencereye 2 su bardağı sıcak su ve vişne suyunu ekleyip(vişne suyunu koymamızın sebebi bazı ayvaların çekirdekleri ayvayı kırmızılaştırmıyor yada çekirdekleri yeterli miktarda olmuyor) soymuş olduğumuz ayvaları tencereye yerleştiriyoruz ayıklamış olduğumuz çekirdekleri de tencerinin içine atıyoruz ve her ayva parçasının üzerine dolu dolu 2 yemek kaşığı şeker döküp tencerinin kapağı kapalı şekilde ilk önce harlı ateşte köpürene kadar pişirip daha sonra ocagın altını kısıp kısık ateşte ayvalar pişinceye kadar pişiriyoruz.Ayvalar soğuduktan sonra bir tabağa alıp suyundan biraz üstlerine döküp koyu kıvamlı krem şanti yada kaymakla servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN.

Makedon Tatlısı

Makedon Tatlısı

Malzemeler

4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağına yakın ceviz
3 adet  rendelenmiş elma
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbet

3 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Üstü için 1 paket krem şanti,1.5 çay bardağı süt 

AFİYET OLSUN.

Orjinal Tiramisu

Tiramisu

Malzemeler

1 kg süt /1/2 kg süt
5 tepeli yemek kaşığı un
8 tepeli yemek kaşığı şeker
1 paket labne peyniri
1 paket krema
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı nescafe
4 yemek kaşığı portakal suyu
Hazır kakaolu yuvarlak kek


Yapılışı

1 kg sütün içine un,şeker ve yumurta eklenip ateşe koymadan önce iyice çırpılır daha sonra ateşte muhallebi kıvamında pişirilmeye başlanır içine labne peyniri ve krema eklenerek biraz daha pişirilir.İkiye ayrılmış olan hazır kakaolu kekin birine 1 su bardağı sütün içine 1  yemek kaşığı nescafe ve 2 yemek kaşığı portakal suyu eklenerek kekin üzerine muntazam olarak dökülür kekin diğer yarısınada aynı işlem yapılır.Tencerenin içine ıslatılmış kekin yarısı yerleştirilir üstüne muhallebi ilave edilip diğer yarısınada aynı işlem yapılıp en üstüne bolca kakao elenip 1 gün buzdolabında dinlendirildikten sonra kaşıkla tabaklara koyulduktan sonra servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Revani

Revani

Malzemeler

4 yumurta
Yarım su bardağı şeker
1.5 su bardağı irmik
1.5 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Limon kabuğu rendesi
2 su bardağı un


Şerbeti

4.5 su bardağı su
4 su bardağı şeker

AFİYET OLSUN.

Fındıklı Şekerpare Tatlısı

Fındıklı Şekerpare Tatlısı

Malzemeler

1 paket oda sıcaklığında margarin
2 adet yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı rondadan geçirilmiş ceviz
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un,Fındık


Şerbeti

5 Su bardağı şeker
4.5 su bardağı su
 
 

Tulumba Tatlısı

Tulumba Tatlısı

Malzemeler

 5 yumurta
2.5 su bardağı su
2.5 su bardağı un
1 çorba kaşığı irmik
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket margarin
Bir tutam tuz



Şerbeti

4.5 su bardağı şeker
4.5 su bardağı su

Yapılışı

Su,margarin ve bir tutam tuz kaynatılır daha sonra un,irmik ve nişasta ilave edilip pişirilir hamur ılınınca yumurtalar tek tek kırılır ve şerbetten 1 yemek kaşığı ilave edilip iyice karıştırılıp krema şırıngasına koyulup kızgın yağda kızartılır.Kızartıldıktan sonra şerbet dolu buyuk tencerenin içine atılıp bir süre bekletilip servis yapılır.

AFİYET OLSUN. 

 

 
 

Kadayıf Tatlısı

Kadayıf Tatlısı

Malzemeler

750 gr tel  kadayıf
1 paket margarin ve tereyağ karışımı

Şerbet

1.5 kg şeker
1.5 kg su

Yapılışı  Kadayıf birbirinden ayrılarak parçalanır ve 1 gün kurutulur.Yağ eritilip, pişireceğimiz tepside kadayıfla birlikte yoğrulup ikiye bölünür arasına bolca ceviz serpilip kadayıfın diğer yarısıda cevizlerin üstüne serilip fırınlanır.İki tarafıda pişmesi için ters düz yapılır.İkiside ılık olarak şerbeti dökülür 1 gün bekletilip servis yapılır.

AFİYET OLSUN.