Tavada Patates Mücver

TAVADA PATATES MÜCVER

Malzemeler

5-6 adet orta boy patates
1 yumurta
1 adet soğan
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
Yarım paket kabartma tozu
4 yemek kaşığı un
15 dal kadar maydonoz
1 adet taze yeşil biber
1 adet taze kırmızı biber
Tuz,karabiber,pulbiber

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılır.Önemli olan patatesleri rendeleyip suyunu sıkmak ve soğanı rondodan geçirip suyunu sıkarak diğer malzemelere karıştırmaktır.isteğe göre içine peynir de ilave edilebilir.Ben çift taraflı tavada yaptım.Tavayı biraz yağladım bütün harcı döktüm ve önce kısık ateşte içinin pişmesini bekledim daha sonra harlı ateşte kızartarak pişirdim.

AFİYET OLSUN.

Pırasalı Krep

Pırasalı Krep

Krep İçin Malzemeler

2 yumurta
2 su bardağı süt
2 su bardağına yakın un
1 çay kaşığı tuz

İç Malzeme

1 adet yemeklik doğranmış soğan
1 adet rendelenmiş havuç
Yarım kğ doğranmış pırasa
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1.5 -2 su bardağı süt
Karabiber,tuz

Üzeri İçin

250 gr rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı 

Krep malzemlerinin hepsi katıştırılır ve yanmaz tavaya 1er kepçe eklenerek önlü arkalı pişirilir.Ayrı bir yerde sıvıyağ, soğan ve rendelenmiş havuç kavrulup ardından doğranmış pırasalar eklenerek iç malzeme yumuşayıncaya kadar sotelenir.Başemel sos da  pişirilip iç malzemeye ilave edilir ve çok cıvık olmayacak şekilde suyunu çekene kadar pişirilir.İç malzeme soğuduktan sonra fırın tepsisi yağlanıp kreplerin içine iç malzeme eklenerek dikdörtgen şekilde katlanıp tepsiye dizilir.Her krebin üzerine bir yemek kaşığı süt dökülerek rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir ve 175 derece ısıltmış fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirilip sıcak servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Beşamel Soslu Ispanaklı Krep

Beşamel Soslu Ispanaklı Krep


Krep İçin Malzemeler

2 yumurta
2 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz







İç Malzeme

1 adet kuru soğan
1 kg ıspanak
1,5 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
200 gr lor peyniri

Beşamel sos

1.5 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin

200 gr rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Krep malzemelerinin hepsi  pütürlük kalmayacak şekilde el çırpıcı ile karıştırılır.20 cm lik krep tavasına birer kepçe koyularak muntazam olarak tavaya yayılır ve önlü arkalı pişirilir bu tariften 10 adet çıkmaktadır.Ayrı bir yerde zeytinyağında 1 adet kuru soğan kavrulur yıkayıp ince ince doğradığımız ıspanaklar eklenip tuzu,karabiberi ve pul biberi de ilave edilerek sotelenir.Soğuduktan sonra suyunu salmış olan ıspanak süzülerek başka bir kaba alınır ve lor peyniriyle karıştırılır.Fırın tepsimiz çok az yağlanır, önceden pişirmiş olduğumuz kreplerin ortasına yeteri kadar iç malzeme eklenip rulo yapılır ve bu şekilde tepsiye dizilir.Üzerine beşamel sosu yapılıp bir kepçe yardımıyla kreplerin üzerine dökülür.Önceden ısıtmış olduğıumuz 175 derce fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir ve tepsi fırından çıkarılarak rendelemiş olduğumuz kaşar peyniri serpiştilir.Kaşar peynirleri kızarıncaya kadar pişirilip ılık olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Krem Şantili Poğaça

Krem Şantili Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı şeker
200 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1  adet yumurta akı(sarısı üzerine sürülecek)
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket toz krem şanti
1 paket kabartma tozu
6 su bardağı un 

İç Harcı

250 gr rendelenmiş köy peyniri yada lor
Yarım demet ince kıyılmış maydonoz

Üzeri İçin

1 adet yumurta akı
Çörek otu,susam

Yapılışı

Isttığımız ılık sütün içine 1 yemek kaşığı kuru maya ve 1 çay kaşığı şekeri karıştırıp 10 dakika kabarmasını bekleyelim.Hamur yoğuracağımız kaba önce oda sıcaklığındaki margarini,yumurtayı,yumurta akını ve sıvı yağı ekleyip ardından köpürmüş olan kuru mayalı sürtümüzü ilave edip azar azar ununu ekleyip yoğurmaya başlayalım unun yarısına gelince toz krem şantiyi,tuzu,kabartma tozunu ilave edip geri kalan unla birlikte güzelce yoğuralım.Yoğurma işlemi bittikten sonra kabın üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında 1 saat kadar beklettikten sonra  hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak mermer üzerinde elimizle dairesel şekiller oluşturarak içine hazırlamış olduğumuz peynirli maydonozlu karışımdan 1 tatlı kaşığı koyarak yuvarlayıp tepsiye dizelim üstüne yumurta sarısı sürüp çörekotu ve susamını da ekledikten sonra 175 derece ısıtılmış fırında  kızarıncaya kadar pişirelim.

AFİYET OLSUN.

Ispanaklı Pay

Ispanaklı Pay

Hamur için Malzemeler

150 gr eritilmiş margarin ve tereyağ karışımı
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1  tatlı kaşığı elma sirkesi
7 çay bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tutam şeker

 
İç Malzemesi

1 kğ ıspanak
1 baş soğan
1,5 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığına yakın karabiber

Beşamel Sos

2 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Az miktarda tuz ve karabiber

Üzeri için

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Hamur malzemelerimizin hepsi karıştırılıp bir güzel yoğrulur daha sonra unlu tezgahta bir merdane yardımıyla 2 cm kalığında tart kalıbına sığacak büyüklükte açılır.Yağlamış olduğumuz kalıbımızın, hamurun yan duvarları olacak şekilde yerleştir ve bir çatal yardımıyla tabanı ve yan duvarlarına delikler açılır.Ayrı bir yerde ıspanaklar bolca yıkanıp ince ince doğrandıktan sonra kaynar suda yarım saate yakın bekletilir daha sonra küp küp doğradığımız soğan, karabiber,tuz ve pul biberi eklendikten sonra hamurla kaplamış olduğumuz kalıbımızın içine yerleştirilip elle bastırılır ve  175 derecede ısıtılmış fırında ıspanaklar diriliğini kaybedene kadar pişirilir (bu sırada ıspanaklar çok fazla suyunu salmayacaktır) daha sonra hazırlamış olduğumuz beşamel sos ıspanakların üzerine dökülüp üzeri kızarana kadar pişirilir  ıspanakların üzeri kapandığı için ıspanak suyunu salmaya başlaycaktır.Başamel sos kızardıktan sonra üzerine rendelenmiş kaşar peynirleride ilave edilip eriyip kızarana kadar pişirilir ve kaşarların yanmaması için  bir alüminyum folyoyla kaplanıp ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirilip sıcak olarak servis yapılır.

Not Tuzuna mutlaka dikkat edelim çünkü tuz hem hamurda hem iç malzemede hem başemal sosda hemde kaşar peynirinde bulunmaktadır tuz oranını damak lezzetine göre ayarlayınız.

AFİYET OLSUN.

Brokolili Quiche

Brokolili Quiche

Tart için Malzemeler

6 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı soğuk su
1.5 su bardağından biraz fazla un
1.5 çay kaşığı tuz






İç Harcı

300 gr brokoli
1 adet büyük boy kuru soğan
Tuz,karabiber
Çeyrek su bardağı un
3 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağından biraz fazla süt
2 yumurta sarısı
Yarım su bardağı lor peyniri
Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 su bardağı gouda peyniri yada mozarella peyniri(üstü için)

Yapılışı

Öncelikle 28 cm lik bir tart kalıbına ihtiyacımız var kalıbımızı tartın yapışmaması için güzelce yağlayıp unlayalım.Tüm tart malzememizi karıştırıp yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım ve tart kalıbına sığacak şekilde merdaneyle açıp kalıbımıza yerleştirip buzdolabında yarım saat bekletelim.Yarım saat sonrasında 180 derece ısıtılmış fırında tart hamurunun içine kabarmaması için bol miktarda bakliyat koyup 10 dakika pişirelim daha sonra bakliyatları çıkarıp bir 10 dakika daha fırınlıyalım.Ayrı bir yerde brokolileri az suda tuzlayarak çok yumuşamıyacak şekilde pişirelim.Tavada küp küp doğradığmız soğanı pembeleşinceye kadar kavurup tuzunu ve karabiberini ilave edip  haşlanmış olan brokolileri de ekleyelim karıştırdıktan sonra kenarda bekletelim.Ayrı bir tencerede tereyağ ve unu pembeleşinceye kadar kavurup sütünü ilave edelim kaynamaya başlayınca  ardından yumurta sarılarını ekleyip peynirleride ilave ederek brokolili karışımla harcımızı iyice karıştırıp pişmiş olan tart hamurunun içine iyice yayalım ve 180 derece ısınmış fırında 10 dakika pişirdikten sonra üzerine gouda peynirini ilave edip peynir kızarana kadar beş dakika daha fırında tutup sıcak olarak servis yapalım.

AFİYET OLSUN.

 

Paçanga Böreği

Paçanga Böreği

Malzemeler

2 adet yufka
200 gr çemensiz pastırma
200 gr kaşar peyniri
2  adet taze yeşil biber
Maydonoz
Sıvı yağ

Yapılışı

Bir adet yufka dörde bölünür. Pastırmaları ve biberleri jülyen şekilde keselim.Kaşarıda isteğe göre rendede yapabiliriz yada minik minik doğrayadabiliriz. Pastırma,  ve biberleri az yağda sote edelim. İç malzememiz soğuduktan sonra kaşarları ve ince ince doğradığımız maydanozları ekleyelim. Elde ettiğimiz üçgen yufkaların üzerini hafif su ve yağla ıslatalım.(Yufkaların piştikten sonra kurumamamsı için) Islattığımız yufkaların İçine hazırladığımız pastırmalı sostan koyup sigara böreğine göre biraz daha gevşek saralım. Hepsini sardıktan sonra teflon tavaya yağ koyup iyice kızdıralım. Yufkalarımızı kızan yağın içine koyup arkalı önlü 2 dakika pişirelim.Sıcak servis yapalım.

AFİYET OLSUN.

Çiğ Börek

Çiğ Börek

Malzemeler

2.5 su bardağı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı kadar su
Tuz,


İç Malzeme


250 gr kıyma
1 adet soğan(rendelenmiş suyu sıkılmış)
2 adet doğranmış sivri biber
1 adet doğranmış kırmızı biber
1 adet domates rendesi
Maydonoz
Tuz,karabiber,pul biber


Yapılışı

Yoğurma kabının içine un ile tuzu karıştırın daha sonra yumurta,yoğurt ve sıvı yağı ekleyin.Azar azar suyu ekleyip yoğurmaya başlayın ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun ve yarım saat dinlenmesi için kenara alın.Diğer tarafta iç malzemeyi hazırlayın çiğ olarak hazırlanacak sağanın suyu mutlaka sıkılacak çünkü kıymayı karartur.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp unladığınız tezgahta bir karış genişliğinde açın açtığınız hamurun içine iç malzemesi koyun iç malzeme biraz sulu olacak sıvı yağda önlü arkalı kızartın.Sıcak servis yapın.

AFİYET OLSUN.

Tavuklu Hardallı Muffin

Tavuklu Hardallı Muffin

Malzemeler

5 yumurta
135 gr oda sıcaklığında tereyağ
55 gr hardal
Yarım demet maydonoz
110 gr kaşar peyniri
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
20 gr labne peyniri
Bir tutam taze nane 
220 gr un
1 paket kabartma tozu
Tuz,karabiber,köri

Yapılışı

Fırın 165 derecede ısıtılır oda sıcaklığındaki tereyağ blenderdan geçirilir 5 yumurta tek tek eklenirdaha sonra un,hardal,köri,tuz,karabiber,kabartma tozu,labne peyniri eklenir karıştırılır en son maydonoz,kaşar peyniri ve tavuklar eklenip muffin kablarına 1 yemek kaşığı dolusu koyulup kek kıvamında pişirilir.İsteğe göre piştikten sonra üstüne kürdana geçirilmiş çeri domates ve salatalıkla servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

Sodalı Börek

Sodalı Börek

Malzemeler

4 adet yufka 
3 yumurta
1 şişe maden suyu
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
Susam,çörekotu

Yapılışı Bütün malzemeler karıştırılır sos haline getirilir.Tepsinin içi yağlanır  ve 1 adet yufka tepsininin içine serilir geri kalan yufkalar parçalanarak sosa batırılıp tepsiye yerleştirilir ortasına maydonoz ve peynir harcı ilave edilerek diğer yufkalarda serilir geri kalan sos ise böreğin üstüne dökülüp börek kesilerek 1 saat buzdolabında bekletilir ve 175 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN.

Dereotlu Poğaça

Dereotlu Poğaça

1 Paket margarin 
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta(1 yumurta sarısı üstüne)
2  paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Tuz


İçi  Beyaz peynir yada lor ile dereotu karıştılır 

Not:İsteğe göre hamurada dereotu karıştırılır.

AFİYET OLSUN.

Yağda Kalbur Hurması

Yağda Kalbur Hurması

Malzemeler

1 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un


Not:Hamuru biraz sert olmalıdır küçük parçalara ayrılıp oval hale getirilip rende üzerinde şekillendirilir.

AFİYET OLSUN.

Peynirli Kek

Peynirli Kek

Malzemeler

3 adet yumurta
Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
2 su bardağı yoğurt
İstediğiniz miktarda rendelenmiş beyaz peynir yada köy peyniri
Yarım demet Maydonoz
2 adet taze kırmızı biber
2 adet taze yeşil biber
1 adet sarı biber
3 su bardağı un
Kırmızı pul biber,tuz
Üstü için Susam,çörekotu

Sade Krep

Sade Krep 

Malzemeler

2 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 su bardağı un
1 çay kaşğı tuz
Pişirmek için margarin


İsteğinize göre bal,reçel,fındık kreması veya peynirle servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.

Fırında Kabak Mücver

Fırında Kabak Mücver

Malzemeler

4-5 adet rendelenmiş kabak(suları sıkılacak)
3 yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
Bir baş kuru soğan
2 adet taze kırmızı biber
2 adet taze yeşil biber
1 adet rendelenmiş havuç
150 gr küp küp kesilmiş köy peyniri
1 demet dereotu
Yarım demet maydonoz
Yarım demet taze soğan
1 paket kabartma tozu 
Kırmızı pul biber,karabiber,tuz
Aldığı kadar un

Not Hamurun kıvamı kek kıvamından biraz daha katı olmalı 175 derecede ısınmış fırına verilmeli ve üstü kızarınca aliminyum folyoyla kaplanıp içinin pişmesi beklenmeli.

AFİYET OLSUN.

 

Mini Pizzalar

Mini Pizzalar

Malzemeler

8 adet kare tost ekmeği
Yarım sucuk
200 gr beyaz peynir
200 gr kaşar rendesi
3 yemek kaşığı zeytin dilimi
Doğranmış taze kırmızı ve yeşil biber



Sos için

2 yemek kaşığı salça
Karabiber
Kekik-fesleğen
Sarımsak

Yapılışı

Sucukları küçük küpler halinde doğrayın. Teflon tavada yağı çıkana kadar kısacık çevirip alın, kurumasına izin vermeyin. Sucukları derince bir kaba alın. Biraz soğuduktan sonra üzerine kaşar peyniri rendesini, beyaz peyniri, zeytini ilave ederek harmanlayın.Sos malzemelerini bir kasede karıştırın salçayı bira su ile yumuşatalım. Dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Tost ekmeklerine ilk olarak sosu sürün. Peynirli karışımı ekmeklere dağıtın. Bol kaşar peynirli güzel oluyor. Dilerseniz üzerlerine yine kaşar peyniri rendeleyebilirsiniz. 200 derecede ısıttığınız fırına sürün. Peynirlerin üzeri kızarınca fırından alabilirsiniz

AFİYET OLSUN.

Ispanaklı Börek

Ispanaklı Börek

Malzemeler

3 adet hazır yufka
2 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ

İç Harcı 
 
Yarım kğ doğranmış ıspanak
1 Büyük baş doğranmış soğan
200 gr lor peyniri
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığından biraz az tuz

Yapılışı Yufkalar ikiye kesilir üstüne yumurta fırçası yardımıyla süt,sıvı yağ ve yumurta karışımından hazırladığımız sos sürülür.Yufkanın geniş olan ucuna bir kaşık yardımıyla karıştırılmış iç malzeme yerleştirilir.Rulo yaptığımız uzun parçalar tepsiye sırasıyla yerleştirilip üzerine kalan sosdan bolca yumurta fırçasıyla sürülüp en üstüne susam yada haşhaş serpilip 175 derece sıcak fırına verilip üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN.

Mantarlı Sebzeli Gül Börek

Mantarlı Sebzeli Gül Börek

Malzemeler

4 adet hazır yufka
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta

İç Harcı

 300 gr doğranmış mantar
1 büyük baş doğranmış soğan
250 gr lor peyniri
2 büyük  adet küp olarak doğranmış taze kırmızı biber
2 adet küp olarak doğranmış taze yeşil biber
Yarım demet taze soğan
1 demet doğranmış maydonoz
1 adet rendelenmiş havuç
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı  Yufkalar ikiye bölünür.Hazırlamış olduğumuz süt,yumurta ve sıvı yağdan oluşan sos bir yumurta fırçasıyla yufkalara muntazam olarak sürülür daha sonra iç harçda ki tüm malzemeler hazırlanıp karıştırılıp bir kaşık yardımıyla yufkanın ucuna bir sıra yerleştirilip, rulo yapılıp gül şekli verilerek tepsiye yerleştirilir.Tüm yufkalara bu işlem yapıldıktan sonra kalan sos böreklerin üzerine dökülüp en üstüne susam ,çörek otu veya mavi haşhaş serpilir.175 derecedeki sıcak fırına verilip üstü iyice kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN.
 
 

 

Cevizli Börek

Cevizli Börek

Malzemeler

3 adet hazır yufka
250 gr rondodan geçirilmiş ceviz
Yarım su bardağı sıvı yağ 

Üstü için
2 yumurta
1 büyük su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Susam

Yapılışı Yufkalar ikiye kesilir. Yarım yufkaya  yumurta fırçası ile  muntazam olarak  sıvı yağ sürülür ardından bolca ceviz serpilip rulo yapılır ve bu şekilde yuvarlak tepsiye daire şeklinde yerleştirilir.Tepsi dolacak şekilde bu işemler tekrarlanır üstü için, yumurta sıvı yağ ve yoğurt çırpılarak üzerine dökülür en üstüne de bolca susam serpilir.

AFİYET OLSUN.

Pırasalı Kek

Pırasalı Kek

Malzemeler

Yarım kğ pırasa yağda sotelenir
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
Küp küp doğranmış köy peyniri
1 adet küp olarak doğranmış taze kırmızı biber
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı mısır unu
2 su bardağı buğday unu

Üstü için Çörek otu